啤酒桶保鮮啤酒有三個要求:

一、啤酒灌裝時保持初始溫度；

二、保持啤酒中的二氧化碳不溢出，隔離氧氣；

三、保持啤酒桶清潔。因此，高品質(zhì)的啤酒桶應(yīng)具備三大性能：1.保溫，2.保壓絕氧，3.清潔。

啤酒桶按市場使用順序可分為：全塑料啤酒桶、全鋼啤酒桶和新開發(fā)的鋼膽塑料殼（或內(nèi)鋼外塑料）啤酒桶。

啤酒桶采用多層高阻隔塑料包裝材料和工藝，容量大PET啤酒桶很硬PET柱子里有一個高阻隔鋁箔袋，用來裝啤酒，這樣裝精釀啤酒的貨架期至少可以達(dá)到3個月。德爾豐多層高阻隔塑料包裝采用新材料.新工藝.新技術(shù)廣泛應(yīng)用于酒類.飲料.調(diào)味品.日化用品.食用油.休閑食品、藥品等領(lǐng)域，市場前景廣闊。

隨著年輕一代生活方式的改變，在啤酒消費穩(wěn)步增長的新常態(tài)下，啤酒口味的個性化.多樣化是一個新的消費方向。.日本和其他啤酒消費大國的發(fā)展證實了這一規(guī)律。對許多消費者來說，著胳膊看球喝冰啤酒的體驗將永遠(yuǎn)不會回來。在追求生活質(zhì)量和風(fēng)格的今天，啤酒不可阻擋地走向高端和個性化。如何以風(fēng)格喝一杯好啤酒越來越受到消費者的關(guān)注。為了適應(yīng)需求的變化，啤酒企業(yè)從產(chǎn)品口味上推出了多種產(chǎn)品.改變包裝。國內(nèi)很多大牌啤酒廠家都表示，啤酒桶的出現(xiàn)將促進(jìn)消費升級，引發(fā)啤酒行業(yè)包裝革命。

啤酒桶是市場上廣泛使用的啤酒儲存工具。啤酒桶耐腐蝕性強(qiáng)，硬度高.耐幾個能力強(qiáng)的優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)，尤其是運輸儲存行業(yè)。新鮮啤酒發(fā)酵是啤酒桶的重要應(yīng)用。

由于釀酒需要長期發(fā)酵，發(fā)酵罐需要長期工作能力和足夠的抗壓能力，能夠承受發(fā)酵過程中產(chǎn)生的強(qiáng)壓力。啤酒罐正好符合要求，啤酒罐密封性能好，能密封氣體，防止發(fā)酵酒精溢出。

此外，啤酒桶也是儲存葡萄酒的重要設(shè)備。啤酒桶具有壓力保溫性能，便于灌裝和運輸。它可以在不同的地方使用。與啤酒的其他包裝形式相比，它的投資很低.快.見效快等優(yōu)點。它還具有新鮮啤酒的清新口感和豐富的營養(yǎng)價值，實現(xiàn)了啤酒桶的市場地位和發(fā)展空間。

酵母在啤酒桶中的應(yīng)用:

酵母加冷麥汁，整個過程分為酵母恢復(fù)階段.有氧呼吸階段.無氧呼吸階段。在不同的階段，酵母完成不同的任務(wù)，需要控制酵母所需的環(huán)境。酵母的激活和酵母的擴(kuò)展不是一個概念，操作也完全不同。酵母的激活如名稱所示，激活酵母的酵母擴(kuò)展如名稱所示，擴(kuò)大了酵母的培養(yǎng)。

酵母加入前麥汁的冷卻溫度非常重要，不要先高后低（記得喝了7天啤酒的伙伴們，酵母放進(jìn)罐子里的溫度是30℃，然后慢慢冷卻是一種不正確的方法）。酵母罐的溫度一般比酵母的正常發(fā)酵溫度低1~2度。否則，它將對酵母的活力和未來的雙乙酰恢復(fù)產(chǎn)生不利影響。同時，正確控制酵母添加量，添加量太小，酵母生長緩慢，不利于抑制細(xì)菌，酵母附加值倍數(shù)太大，產(chǎn)生大量酒精等副產(chǎn)品，酵母容易老化.自溶等。